I Danmark smider vi 700.000 ton mad ud om året, som kunne være spist. Det er dårlige nyheder for miljøet og klimaet, som i forvejen er belastet. Hvad kan vi, som madhåndværkere, gøre ved problemet?

Her kommer fermentering ind i billedet. I gamle dage brugte man fermentering til at konservere grøntsager, så man havde et forråd til den lange vinter. I 2022 har vi måske ikke brug for et forråd, men til gengæld kan vi bruge fermenteringen til at redde alle de (oftest slatne) grøntsagsrester, som venter nederst i køleskabet.

Derfor inviterer vi til fermenteringsworkshop og madspildsquiz i Hotel- og Restaurantskolens telt fra 9:30-12:00. Her lærer I at fermentere, får viden om madspild – og et glas kimchi med hjem.

Tilmelding er ikke nødvendigt.